La cuisine casentinèse rustique réussit à obtenir des résultats gastronomiques excellents avec peu incrédients. La plus ancienne soupe casentinèse qu'on peut encore manger aujourdh´hui dans la vallée est l'acqua cotta. En outre on peut goûter les Tortelli di patate Tortelli di patate. et le Scottiglia scottiglia, le plat de viande, qui est très apprécié dans la région. Les salumi del Casentino qui sont fait selon des recettes anciennes ont un goût unique de prosciutto crudo salé et épicé. A mentionner aussi les salsicce salsicce, gota e rigatino pour ne pas parler de sambudello sambudello, une saucisse farcie avec des abats, de la graisse du porc et accompagné par le fenouil. Vous pouvez assister à la préparation des plats typiques dans notre agriturismo. Ils peuvent faire de ces rencontres aussi; en certaines périodes de l'an on peut être accompagné les chercher.