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La comida de Casentino, de origen muy pobre, tiene buenos resultados con pocos ingredientes. La sopa más antigua de Casentino que se puede comer en el valle se llama l'acqua cotta y tambien se pueden degustar i Tortelli di patate Tortelli di patate.. La Scottiglia scottiglia es el plato mas comun de la zona. La charcutería de Casentino, echa con trabajo tradiccional, tiene sabor único, y son muy populares el jamón salado y picante, salsicce salsicce, "gota", "rigatino" y sambudello sambudello, salchicha echa con cerdo y hinojo. Se puede veer la preparación de platos tipicos en nuestra casa rural.