Obwohl die casentinische Küche ausgesprochen einfach und ländlich ist, gelingt es, mit wenigen Zutaten, leckere Speisen zuzubereiten. Eines der ältesteten Gerichte, das auch heute noch im Tal gegessen wird, ist die casentinische minestra, acqua cotta. Probieren Sie ebenfalls die Tortelli di patate Tortelli di patate.. Das Scottiglia scottiglia ist ein typisches Fleischgericht dieser Region. Ebenso nach altem Rezept werden die salumi del Casentino zubereitet, sie haben einen unverwechselbaren Geschmack. Aus dem reichhaltigen Angebot sind vor allem der prosciutto crudo (roher Schinken), die salsicce salsicce (Würste) gota e rigatino und nicht zu vergessen, die sambudello sambudello (eine Wurst gefüllt mit Innereien, Schweinefett und Fenchel) hervorzuheben. Gerne können Sie in unserem agriturismo an der Zubereitung der regionalen Speisen teilnehmen In der passenden Jahreszeit können wir Sie gerne beim Pilzesuchen begleiten.